Nog een uurtje zei hij en dan hou ik er voor vandaag mee op, tijd voor een lunch en wat rust tussen 2 en 6 in de middag.
Het is hard werken voor Nikos en zijn vrouw Alexandra want naast de olijfboomgaard, groentetuin en de kudde schapen runnen ze ook hun eigen restaurant.
De cheffin van de keuken treft inmiddels de voorbereidingen voor het diner dat van april t/m oktober 7 dagen per week wordt geserveerd in een door druivenranken beschut terras.
Met Nikos hebben we direct maar afgesproken dat we 's avonds langs zouden komen om Stifado te eten en direct de olijfolie te proeven met wat lokaal brood en een Griekse salade.
De olijfsoort die hier groeit en waarvan de olijfolie wordt gemaakt is de Koroneiki olijf, deze wordt gezien als de koningin onder de olijven, het is een relatief kleine olijf die een zeer zuivere olijfolie oplevert en Nikos is er in geslaagd om een heerlijk zachte olijfolie te produceren. Deze olijfolie is uniek vanwege zijn kruidige aroma met een vleugje van vers gemaaid gras en heeft een onderscheidbare scherpte.
Bijzonder geschikt voor salades en groentegerechten of als brooddip.
Er is wel eens wat verwarring omdat de Kalamata olijf ook uit deze streek komt maar die wordt niet gebruikt om olijfolie te maken.
's Avonds ziet de Griekse salade er weer prachtig uit met feta en verse oregano uit de bergen, de olijfolie wordt rijkelijk gebruikt en de tomaten knallen er weer uit qua smaak.
Na de smakelijke watermeloen als dessert en een kaneellikeur als drankje van het huis vragen we Nikos of hij de olijfolie ook aan ons zou willen leveren. Ne zegt hij hetgeen staat voor ja in het Nederlands
We regelen bij een bevriende Griek een aantal lege blikken van 5 liter en laten deze vullen met de zachte extra vergine olijfolie.
Nu het transport nog even regelen vanuit Mani naar Nederland maar ook daar hebben we inmiddels wel ingangen om dit te kunnen regelen en na een halve dag bellen en mailen is dat ook geregeld.
Tijd van Genieten biedt deze olijfolie uit Griekenland aan in flesjes van 225 ml of per liter. Wilt u meer weten qua prijs en de bestelwijze neemt u dan even contact op met tijdvangenieten@gmail.com
